Koolhydraten en voedingsstoffen in knolselderie (Celery Root)

rauwe knolselderij, goede bron, knolselderij gram, rauwe knolselderij gram

  • Andere diëten
  • Knolselderij verschilt van andere knolgewassen doordat het niet erg zetmeelrijk is, wat een voordeel is als u probeert de koolhydraten in uw dieet te verminderen. Het is ook bekend als wortel van selderij, knolselderij of selderij met knolraap. Het is een variëteit van selderij gegroeid met als doel het gebruik van zijn scheuten en wortels, die een milde smaak hebben die doet denken aan selderij.

    Celeriac is een beetje intimiderend als je er voor het eerst naar kijkt, omdat het nogal knobbelig en ruw van uiterlijk is. Maar met het juiste recept en een diepgaander uiterlijk, kunt u van knolselderij een nietje maken in uw koolhydraatarme dieet. Je moet gewoon een keer diep ademhalen en een scherp mes en het bruine deel afsnijden. Het leren van een knolselderij neemt een beetje oefening. Dan kunt u het snijden of hakken om het in recepten te gebruiken.

    Koolhydraten en vezeltellingen voor knolselderie (selderiewortel), rauw

    portiegrootte netto koolhydraten vezel

    calorieën

    1/2 kop rauwe knolselderij 4 gram effectieve (netto) koolhydraten 1 gram vezels 21 calorieën
    1-ounce rauwe knolselderij 2,5 gram effectief (netto) koolhydraat 0,5 gram vezel 12 calorieën
    4 ons (1/4 pond) rauwe knolselderij 10 gram effectief (netto) koolhydraat 2 gram vezel 47 calorieën

    * In de USDA-database, "1 kopje rauwe knolselderij" wordt gesteld als gelijk aan 156 gram van de groente, die iets meer dan 5 1/2 ounces is.

    Dit hangt mogelijk niet samen met wat het op verschillende manieren weegt om het te bereiden en te gebruiken. Na het experimenteren en wegen van verschillende soorten wortels van de selderij die in plakjes waren gesneden, gehakt en verwerkt tot kleine stukjes, lijkt een gewicht van tussen de 3 en 4 ounce per kop meer typerend. Daarom, in een zeldzame afwijking van de database, gebruikt de getoonde tabel 3 1/2 ounces (ongeveer 100 gram) om gelijk te zijn aan één kopje.

    Als u het zeker wilt weten, is het waarschijnlijk nauwkeuriger om het te wegen met uw eigen bereidingsmethode.

    Glycemische index voor knolselderij

    De glycemische index van een levensmiddel geeft aan hoeveel en hoe snel een levensmiddel uw bloedsuikerspiegel verhoogt. Er is geen wetenschappelijke studie van de glycemische index van knolselderij, omdat wordt aangenomen dat deze laag is omdat het een niet-zetmeelrijke groente is.

    Geschatte glykemische lading knolselderij

    De glycemische belasting houdt rekening met hoeveel van een voedsel wordt gegeten. Een glycemische belasting onder de 55 wordt als laag beschouwd.

    • 1/2 kop rauwe knolselderij: 2
    • 1-ounce knolselderij: 1
    • 4 ounce (1/4 pond) knolselderij: 4

    Gezondheidsvoordelen van knolselderij

    Net als selderij is knolselderij een uitstekende bron van vitamine K. Het is ook een zeer goede bron van vezels, een goede bron van vitamine C en fosfor. Het is een goede bron van kalium.

    De veelzijdigheid van selderijzewortel

    Knolselderij kan in veel recepten worden gebruikt in plaats van aardappel, zoals rundsvleessoep, stoofschotels, latkes (aardappelpannenkoekjes), gratins, "rijst" (in een keukenmachine gehakt) en gepureerd. Je kunt het zelfs omzetten in een snack van knolselderij om chips te vervangen. Je kunt ook experimenteren met rauw eten door het in salades te gooien of te raspen.

    Om de verste knolselderij te vinden en van de unieke smaak te genieten, pluk de zwaardere knolselder zonder zachte vlekken en enkele wortels.

    Je zult niet teleurgesteld zijn in hoe soepel het purees is, het is immers een knolgewas. De milde smaak leent zich voor de beste combinatie van kruiden en specerijen.

    Like this post? Please share to your friends: