Agave nectar, ook wel agave siroop genoemd, is een zoete siroop gemaakt van het gefilterde sap van een succulente plant afkomstig uit Mexico. (Overigens is het gemaakt van een andere agavesoort dan die gebruikt als basis voor tequila.)
Hoe wordt Agave Nectar gemaakt?
Agave nectar wordt meestal gemaakt door het agavesap te filteren en vervolgens te verwarmen om een deel van het water te verdampen en de siroop te concentreren.
Dit breekt ook de complexe suikers in de siroop om in eenvoudige. (Raw-agave-sap bevat inuline, maar de siroop die het resultaat is van de verwerking bevat heel weinig inuline, dat in suikers wordt afgebroken, voornamelijk fructose.) Een andere methode om het sap in de siroop af te breken, maakt gebruik van enzymen.
Hoeveel suiker zit er in Agave Nectar?
De agave nectars die ik in de winkels bij mij heb gezien, hebben 4 gram suiker per theelepel, wat precies hetzelfde is als tafelsuiker, glucosestroop, melasse of een van de andere woorden op een ingrediëntlabel dat in essentie "suiker" betekent . Omdat ze bijna volledig koolhydraat zijn, zijn de calorieën ook equivalent.
Is Agave Nectar een goede vervanger voor suiker?
Agave nectar wordt aangeprezen als beter dan andere vormen van suiker. De claim is dat het de bloedsuikerspiegel minder verhoogt dan andere suikers. Omdat het grootste deel van de suiker in agave nectar fructose is (tot 90%), is dit waarschijnlijk waar, omdat fructose minder glycemisch is dan glucose.
Fructose heeft echter nog andere problematische problemen.
Wat is het probleem met Fructose?
Fructose werd ooit gedacht geweldig te zijn voor diabetici vanwege de kleinere invloed op de bloedglucose. Er wordt echter nu erkend dat te veel fructose een slechte zaak is, die onder andere leidt tot een toename van triglyceriden en het bevorderen van insulineresistentie.
Heeft Agave andere gezondheidsvoordelen?
Het donkere ongefilterde type agavesiroop heeft meer mineralen dan de lichte vorm van de siroop, maar in beide gevallen is het niet echt een belangrijke bron van mineralen. U zult af en toe andere gezondheidsclaims voor de agaveplant zien, hoewel niet zo vaak voor de siroop. Voor zover ik kan nagaan, is er weinig wetenschappelijke onderbouwing voor de gezondheidsvoordelen van het nuttigen van agave nectar.
The Bottom Line
Agavesiroop is geen verbetering ten opzichte van andere soorten suiker in een koolhydraatbeperkt dieet.
