Jus is een essentieel onderdeel van veel vakantiemaaltijden. Maar als je probeert af te vallen, wil je misschien wat huiswerk maken voordat je de saus op je eten giet. De meeste jusrecepten bevatten veel calorieën. Er zijn echter enkele slimme manieren om de calorieën in jus te verminderen.
Calorieën in jus
Er zijn slechts 20 calorieën in vetvrije kalkoensaus, zoals bereid door bedrijven zoals Campbell’s of Heinz en ongeveer 30 calorieën in hun gewone kalkoenjus.
Dat klinkt niet slecht, toch? De vangst is dat een enkele portie jus slechts 1/4 kop is. De meesten van ons meten geen jus voordat we het op onze maaltijd gieten. Het is gemakkelijk om meer te consumeren dan een enkele portie.
Crème jus bevat meer calorieën. Bereide roomjus heeft 45 calorieën per 1/4 kop. Worst jus is nog hoger in calorieën, op 70 per 1/4 kop.
Calorieën in Homemade Gravy
Maak je jus thuis? Er zijn slechts 15 calorieën per portie als je een standaard jusrecept maakt met bouillon, bloem en water. Maar dit is waar het tellen van jus calorieën lastig kan worden. Veel traditionele jusrecepturen vragen om boter en pan-drippings. Als je die vette ingrediënten toevoegt, gaat het aantal calorieën omhoog, afhankelijk van hoeveel je toevoegt. Sommige schattingen zetten het aantal calorieën op 45 tot 50 calorieën per portie van 2-ounce.
Een jus van lage calorieën zoeken
Als je wilt genieten van jus met je Thanksgiving-maaltijd, maak het dan thuis.
Er zijn een paar goede recepten die de hoeveelheid vet en calorieën in de afgewerkte saus verminderen. Hier zijn tips voor het vinden van een recept met minder calorieën:
- Maak een koolhydraatarme jus: de calorieën in jus zijn voornamelijk afkomstig van koolhydraten en vet. Als u beide vermindert, kunt u de calorieën in uw jus verminderen.
- Vermijd recepten die crème vereisen. Mogelijk kunt u magere melk vervangen, maar dat kan ook resulteren in een dunnere jus.
- Vermijd worstjusrecepten, vooral die met room.
- Vermijd recepten die vragen om boter.
Vet en calorieën verminderen in zelfgemaakte jus
Wanneer u zelfgemaakte jus maakt met behulp van pan-druppels, kunt u de calorieën verminderen door het grootste deel van het vet te verwijderen. Als u gewend bent jus te maken met bloem, maakt het vet in combinatie met de bloem de verdikkende roux. In plaats daarvan kunt u de smaak van het vlees behouden en maïszetmeel als verdikkingsmiddel gebruiken.
- Gebruik een vetafscheider voor elke vloeibare pan die u wilt gebruiken voor de jus en behoud alleen het vetvrije gedeelte.
- Blus de braadpan met kalkoenbouillon door de pan vijf minuten met de bouillon te verwarmen en de gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen.
- Zeef de gedeglaceerde druppels in de vetafscheider en gebruik de niet-vette portie voor het maken van jus.
- Een alternatieve methode om het vet te verwijderen, is door ijsklontjes toe te voegen aan de drippings en deze 10 minuten in de vriezer te leggen. Het vet zal stollen zodat je het kunt verwijderen en de rest kunt gebruiken voor het maken van jus.
- Maak jus met water en maizena of magere melk en maizena. Meng 1/4 kopje maïzena met een kopje melk of water om toe te voegen aan 4 kopjes sudderende bouillon en ontvet vlees. Breng het geheel onder roeren gedurende drie tot vijf minuten aan de kook.
